Focaccia barese : la recette originale des Pouilles

Étape 5
Remuer pour mélanger les farines avec la levure chimique

Étape 6
Commencez à verser de l’eau chaude, environ la moitié de la taille

Étape 7
Remuez grossièrement avec une cuillère

Étape 8 :
Ajouter la purée de pommes de terre et remuer.

Étape 9
Videz l’eau restante

Étape 10
: Versez l’huile d’olive extra vierge

Étape 11
: Ajoutez le sel

Étape 12
Pétrir avec vos mains
Étape 13
Transférer la pâte sur le plan de travail fariné

Étape 14
Pétrir vigoureusement avec vos mains

Étape 15
Étaler la pâte

Étape 16
Faites les plis en commençant d’un côté vers le milieu de la pâte

Étape 17
Fermez la pâte en superposant les deux rabats

Étape 18
Pliez en deux et scellez la pâte en un paquet

Étape 19
Retournez la pâte sur le plan de travail dans un mouvement de torsion jusqu’à ce qu’elle forme une boule.