Gratin d’œufs à la purée de pommes de terre

Pour faire un délicieux gratin aux œufs d’Anglesey avec une purée de pommes de terre, la première chose à faire est de peler et laver les pommes de terre, et de les couper en cubes de taille moyenne.
Nous cuisons dans une casserole avec de l’eau, à feu moyen, pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Puis égouttez-les et ajoutez la crème et la moitié du beurre.

Mettez les poireaux dans une casserole et ajoutez de l’eau, et faites-les cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. On réserve dans un bol.
On fait cuire les œufs dans un autre plateau avec de l’eau salée, à feu moyen, pendant 10 jours, puis on les rince à l’eau froide et on les laisse refroidir.