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Je râpe les carottes (à l’aide de l’accessoire pour hachoir à viande). Je fais revenir les carottes dans une poêle avec un peu d’huile ajoutée.
J’ajoute des carottes frites aux courgettes et aux oignons. J’ajoute également du sel, de l’ail séché, du sucre et du poivre noir.
Je mets la bassine sur feu vif et la porte à ébullition. Dès que des bulles apparaissent et que le caviar commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire à feu moyen 
Pendant30-35 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas brûler.
Au bout de 30 minutes, ajoutez la pâte de tomate et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.
Si vous aimez le caviar en morceaux, vous pouvez ajouter du vinaigre à ce stade et le rouler dans des bocaux. Mais je préfère le caviar sous forme de purée, alors je retire le bol du feu et je mixe les légumes en purée avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
A ce stade, je m’assure de goûter le caviar pour le sel et le sucre et, si nécessaire, d’en ajouter au goût.
Je suis satisfait du caviar obtenu, de son épaisseur. Par conséquent, j’ajoute du vinaigre, remue et fais bouillir le caviar encore 10 minutes à feu doux.
Après cela, je transfère le caviar dans des bocaux et je l’enveloppe dans une couverture chaude jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.
Ce caviar se conserve à température ambiante jusqu’à la prochaine récolte, même si vous le consommerez probablement beaucoup plus rapidement.
Le caviar s’avère très savoureux, comme dans l’enfance !
Maintenant, je vais vous dire ce que je fais avec le jus de courgette. Je le congèle et l’ajoute aux soupes de légumes en hiver.
La soupe avec ce jus s’avère très savoureuse !
Merci de me faire confiance et de préparer l’hiver avec moi !
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